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Laboratorio
Artigianale

DI CESARE RIZZINI

Solo lievito madre e  farina semi integrale, una lunga lunga lievitazione a conferire leggerezza e digeribilità.

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Artigianale

DI CESARE RIZZINI

La grande tradizione Italiana del Gelato interpretata da ALIMENTO

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“Da gustare come e quando ti pare”

I nostri prodotti

Vasocotture, verdure fermentate, sughi e bevande

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Novità

Colomba Albicocca

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Focacce

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Tronchetto

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Sürlo

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Salmì di Capriolo

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Ragu di Pecora gigante Bergamasca

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Filiera corta, curiosità e sperimentazione

L’idea

Gelateria – Focacceria – Lievitazione naturale – Fermentazioni

La voglia di sperimentare è il fulcro di un progetto con uno scopo chiaro: esaltare al meglio i prodotti stagionali, quelli vivi, del territorio, cercando di riportarne alla luce le caratteristiche originali.

Nulla si perde di ciò che la natura ci offre, ma si ampliano le peculiarità nutrizionali e i significati culturali:
la materia prima diventa in questo modo “Alimento”.

Un ex-forno degli anni venti ristrutturato

Il locale

Il risultato di una lavorazione a più anime si riconosce subito all’entrata: vi accolgono un banco di focacce con una selezione sempre nuova, una vetrina refrigerata dove regnano le vasocotture e le verdure biologiche fermentate, i pozzetti del gelato che celano gusti tradizionali e non. Una selezione di bevande fermentate (Kombucha), di vini e birre artigianali accompagnano le degustazioni, ma il Sürlo, il nostro biopirlo, fa da padrone.

Ci muove il “Come può essere”

Il Laboratorio

Si parte dalle tradizioni secolari delle culture antiche, vicine e lontane per arrivare ad un laboratorio artigianale mosso dalla costante curiosità di “come può essere”.

Nel cuore del centro storico di Brescia

Dove Siamo

Siamo in via Via Agostino Gallo, n. 6, a due passi dalla Piazza del Foro e dalla via dei Musei.

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